この一皿には、私のルーツであるイタリアのシシリアの味と、私の得意なケイジャン料理を融合させて、豪快でいて味わい豊かに仕上げました。見た目にも彩りのある一品に仕上がったと自信があります。ショートパスタのフジッリを使った理由は、パスタのはっきりとした食感を大切にしたかったからです。Pasta Carnivalにはフルボディの赤ワインが合いますので、是非ご一緒にお試しください。アメリカは世界の人種のるつぼであり、料理にもそれがよく表れていると思いますが、同時に異なる文化の融合や探究心を生み出すと思います。Pasta Carnivalにもそんな思いを込めました。

温かい人柄と探究心を持ち、新天地TOKYOでの活躍に期待度が高まるエグゼクティブシェフのFrankie Terzoli氏。