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ボストン産オマール海老のアボガドマヨネーズあえ
4,300円
オマール海老の旨味が広がる逸品。アボカド入り自家製マヨネーズとも好相性

US産リブロースのステーキ 台湾醤油ソース 2,600円 / US産いろいろ有機野菜のXO醤炒め 1,800円


店舗名
ジョーズシャンハイ ニューヨーク銀座店
住所
中央区銀座1-9-13 銀座柳通りビルB1
電話番号
03-3535-5515
今回はアメリカ産の食材をふんだんに使用し、ジョーズシャンハイNY誕生の地アメリカの味をMODERN CHINISEというスタイルで表現してみました。オマール海老のぷりぷり感と旨味を損なわないように衣でとじこめています。ステーキは、肉の旨味を味わっていただくようにシンプルな調理法にし、中華ソースを添えています。XO醤炒めは新鮮なアメリカ産の野菜を使い、素材の旨味を堪能いただくことができます。 アメリカの豊富な食材には、ダイナミックな料理が合うと感じます。アメリカ産の食材とニューヨーク市民に愛される味のコラボレーションを、是非ここジョーズシャンハイニューヨーク銀座店でもお楽しみください。

アメリカの食文化の発展は、移民達の食文化と先住民の融合による発展をとげたと感じる、と語る湯浅シェフ。