当店の名前にもなっている「ガンボ」は、ルイジアナ州の郷土料理でケイジャン料理または クレオール料理と呼ばれています。都内でも「ガンボ」が食べられるレストランは珍しいと 思います。新鮮な魚介類と数十種類のスパイスや、セロリや玉ねぎなどの香味野菜をじっくりと 煮込んだ料理です。ご飯と混ぜていただいてください。そのほか、世界各地から生食用に厳選 して調達された牡蠣も目玉のひとつ。ワシントン州の牡蠣も取り扱っております。採取される 海によって味が異なる牡蠣は食べ比べてみるのも、楽しみのひとつです。是非、この機会に お越しください。

牡蠣をはじめとして、新鮮なシーフードを取り扱ったバリエーション豊かなメニューが得意なシェフの余吾様。